Fondue au fromage à l'alexander

FONDUE AU FROMAGE À L'ALEXANDER

Dégustez une fondue au fromage revisitée par le Chef Jonathan Garnier !
Inspirée de la raclette, cette recette originale utilise de la bière blonde comme base et marie trois fromages savoureux : gruyère, emmental et cheddar. Un mélange unique et convivial qui plaira à tous !

Durée totale : 25 min - Préparation : 5 min - Cuisson : 20 min - Quantité : 4 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 bouteille d’Alexander Keith’s India Pale Ale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 200 g (7 oz) d’emmental râpé
  • 200 g (7 oz) de cheddar vieilli 3 ans, râpé
  • 200 g (7 oz) de gruyère, râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire chauffer un caquelon sur la cuisinière. Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes à feu vif.
  2. Ajouter ensuite l’ail et le sucre et faire revenir 1 minute.
  3. Déglacer le tout avec la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine tamisée et, à l’aide d’un fouet, éliminer les grumeaux.
  4. Une fois la bière réduite, ajouter progressivement le fromage et laisser fondre le tout à feu doux. Éviter surtout de faire bouillir la préparation. Pour qu’il ne se forme pas de grumeaux, continuer de mélanger tout au long de l’ajout du fromage. Vérifier l’assaisonnement.
  5. Transférer la préparation sur la table en la gardant chaude à l’aide d’un brûleur à fondue.
  6. Déguster avec des morceaux de pain, des pommes de terre bouillies, de la charcuterie ou même des pommes et poires coupées en morceaux.
Recette:catégorie:plat principal


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