Depuis 2003, Les Canardises offrent des produits de canard de qualité issus de l'élevage en plein air. Tous leurs produits sont transformés dans les règles de l’art à Saint-Ferréol-les-Neiges, à mi-chemin entre Québec et Charlevoix, au sein même de leur conserverie à la fois artisanale et moderne, tout en en respectant un savoir-faire culinaire traditionnel.