NATAS GOURMANDS (Pasteis de nata)
Les natas sont des petites pâtisseries portugaises délicieusement légères et croustillantes, également connues sous le nom de pastéis de nata. Le résultat est une pâtisserie avec une croûte croustillante et une garniture crémeuse et parfumée à la vanille. Ces petites douceurs sont très populaires au Portugal et sont appréciées dans le monde entier pour leur saveur délicate et leur texture délicieusement contrastée.
Portions : 16 - Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 1pâte feuilletée au beurre du commerce
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 4 jaunes d’œufs
- 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
- 80 ml (5 c. à table) sucre
- 1/2 citron, le zeste
- 3 ml (1/2 c. à thé) extrait d’amandes amères
- 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue, au goût
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
- Préchauffez le four, la grille au centre à 230°C (450°F)
- Beurrez les moules à muffins.
- Étalez la pâte feuilletée et détaillez des cercles de pâte de taille suffisante pour couvrir le fond et les bords des moules à muffins.
- Disposez la pâte dans chaque moule beurré. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’a l’obtention d’une crème légère et mousseuse, ajoutez la fécule de maïs, le zeste de citron, l’extrait d’amandes amères, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Incorporez la crème et fouetter le tout.
- Versez la préparation dans les moules et enfournez , 15 minutes.
- Saupoudrez de sucre à glacé. Servez tiède ou froide.
