SAUMON SIROP D’ÉRABLE MISO ET WHISKY
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de sirop d’érable (selon goût)
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso jaune
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, finement haché
- 2 pincées de poivre
- 1 lime, zeste
- 60 ml (4 c. à soupe) de whisky
- 60 ml (¼ de tasse) de chapelure de pain ou panko
- 700 gr (24 oz) de saumon
- 1 planche de cèdre, préalablement trempée 1 heure dans l’eau
- ¼ de botte de coriandre, effeuillée, hachée
PRÉPARATION
- Préchauffer le barbecue à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sirop d’érable, la pâte de miso, le gingembre, le poivre, le zeste de lime, le whisky et la chapelure.
- Sur la planche de bois, disposer le saumon et le badigeonner du mélange préparé.
- Sur la grille du barbecue, déposer la planche, fermer le couvercle et laisser cuire 20 minutes.
- Avant de servir, répartir la coriandre fraîche sur le dessus du saumon.
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MAPPLE SYRUP, WHISKEY AND MISO SALMON
Portions : 4 – Preparation : 10 minutes – Cooking time : 20 minutes
INGREDIENTS
- 125 à 250 ml (1/2 à 1 cup) of mapple syrup
- 30 ml (2 tablespoons) of yellow miso paste
- 15 ml (1 tablespoon) of ginger, finely chopped
- 2 pepper pinches
- 1 lime, zest
- 60 ml (4 tablespoons) of whiskey
- 60 ml (¼ cup) of breadcrumb or panko
- 700 gr (24 oz) of salmon
- 1 cedar plank, soaked in water for 1 hour
- ¼ bunch fresh cilantro, without the leaves and chopped
PREPARATION
- Preheat the barbecue at 180 °C (350 °F).
- In a bowl, with a whisk, mix together the mapple syrup, the miso paste, the ginger, the pepper, the lime zest, the whiskey and the breadcrumb.
- On the cedar plank, dispose the salmon and baste it with the prepared mixture.
- On the barbecue grill, put the cedar plank, close the lid and let cook for 20 minutes.
- Before serving, spread the fresh cilantro on top of the salmon.
