Soupe au chou et bacon croustillant

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SOUPE AU CHOU ET BACON CROUSTILLANT

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 50 minutes

INGRÉDIENTS

• 1 blanc de poireau, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 chou vert, haché fin
• 8 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
• 2 l (8 tasses) bouillon de volaille
• 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 45 ml (3 c. à table)fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faites revenir le poireau dans le beurre.
2. Ajoutez le chou, l’ail, la carotte, les herbes de Provence, le bouillon et laissez cuire, 45 minutes, à feu doux.
3. Ajoutez le jus de citron, la fécule et portez à ébullition.Vérifiez l’assaisonnement.
4. Ajoutez le bacon au moment de servir.

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CABBAGE AND CRISPY BACON SOUP

Portions : 4 - Preparation : 5 minutes - Cooking time : 50 minutes

INGREDIENTS

• 1 leek white, chopped
• 2 cloves of garlic, chopped
• 1 green cabbage, finely chopped
• 8 slices bacon, cooked crisp and chopped
• 2 L (8 cups) chicken stock
• 250 mL (1 cup) carrot, diced
• 5 mL (1 tsp.) herbes de Provence blend
• 1 lemon, juice
• 60 mL (4 tbsp) butter
• 45 mL (3 tbsp) cornstarch diluted in a little water
• Salt and pepper to taste

PREPARATION

1. In a saucepan, brown the leek in the butter.
2. Add the cabbage, garlic, carrot, herbs de Provence and broth and let cook for 45 minutes over low heat.
3. Add lemon juice and cornstarch and bring to a boil.
4. Add the bacon just before serving.

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