-- English follow --
GUÉDILLE AU HOMARD GRILLÉ
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 90 ml (6 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 1 gousse d’ail, hachée
- ¼ chou rouge, en tranches d'1’’
- 4 queues de homard, crues et décortiquées (ou très légèrement cuites pour facilité leur décorticage)
- ¼ céleri-rave, râpé fin
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) purée de raifort
- ½ botte de ciboulette, ciselée
- 4 feuilles de laitue
- 4 pains briochés ou pain à hot-dog
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, du sel et du poivre.
- Enrobez les tranches de chou d’une partie du mélange préparé.
- Sur la grille du barbecue, à feu moyen, laissez cuire les tranches de chou de 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Entre temps, enrobez les queues de homard du reste du mélange préparé.
- Sur la grille du barbecue, laissez cuire les queues de homard, à feu vif, 2 minutes de chaque côté.
- Sur le plan de travail, hachez fin les tranches de chou.
- Dans un bol, mélangez le chou, le céleri-rave, la mayonnaise, le raifort et la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement.
- Taillez les queues de homard en tronçons.
- Dans chaque pain ouvert, répartissez le homard, une feuille de laitue puis la salade préparée.
Découvrez aussi les trucs et astuces pour cuisiner le homard
LOBSTER ROASTED GUEDILLE
Portions : 4 – Preparation : 10 minutes – Cooking time : 15 minutes
INGREDIENTS
- 90 ml (6 tbsp) of olive oil
- 60 ml (4 tbsp) of white balsamic vinegar
- 1 of chopped garlic clove
- ¼ of sliced red cabbage
- 4 lobsters tails, raws and peeled (or very lightly cooked for easy peeling)
- ¼ of finely grated celeriac
- 60 ml (4 tbsp) mayonnaise
- 15 ml (1 tbsp) of horseradish purée
- ½ bunch of chopped chives
- 4 lettuce leafs
- 4 brioche bread or hot-dog bread
- Salt and pepper at your taste
PREPARATION
- Preheat the barbecue at maximum heat.
- In a bowl, mix the olive oil, the balsamic vinegar, the garlic, some salt and pepper.
- Pour a part of the mixture on the sliced red cabbage.
- On the barbecue grill, at a medium heat, let the red cabbage slices cooking for 5 to 6 minutes for each side.
- Meanwhile, coat the lobster tails with the rest of the olive oil mixture.
- On the barbecue grill, let the lobster tails cooking 2 minutes on each side at high heat.
- On the working surface, finely chop the red cabbage slices.
- In a bowl, mix the red cabbage, the celeriac, the mayonnaise, the horseradish and the chives. Check the seasoning.
- Cut the lobster tails in sections.
- In each open bread, put some lobster, a lettuce leaf and the mixed red cabbage salad.
