Description
L’ouvrage se présente de manière très originale comme un nuancier de couleur glissé dans un coffret luxueux. 100 fiches complètes pour tout savoir sur les différents alcools.
Le projet de nuancier des alcools est né d’une réflexion sur les modes d’apprentissage. Le cerveau humain aime les contrastes et apprend mieux en distinguant les nuances entre les informations qu’il assimile. La dégustation comparative, par exemple, a fait ses preuves dans les formations LMDW et il est toujours plus efficace de présenter une nouvelle catégorie d’alcool en se référant à celles déjà maîtrisées. Toutes les boissons alcoolisées, du vin aux spiritueux, en passant par la bière, sont ainsi rassemblées dans cet ouvrage unique, facilement consultable, qui met en lumière leurs spécificités. Il existe relativement peu de livres qui abordent toutes ces catégories, alors que des liens forts les relient. Le cognac est un vin distillé, le gin n’est autre qu’une vodka infusée et le brassage du malt produit une bière mais aussi un whisky. Nous avons donc pris l’initiative de créer un outil pédagogique, qui puisse servir de guide de référence sur les différents modes de production, sous forme de nuancier qui serait toujours à portée de main. Hormis l’introduction qui traite des différentes étapes de l’élaboration au sens large, les fiches sont conçues pour être consultées individuellement, sans ordre spécifique, comme un dictionnaire, lorsque le lecteur cherche une information précise ou rencontre une nouvelle catégorie. Le parti pris est de présenter chaque alcool de manière claire et succincte, en limitant le contenu rédigé, afin de pouvoir trouver une information au premier coup d’oeil ou de facilement comparer deux catégories entre elles, comme le Tequila et le Mezcal par exemple, pour en faire ressortir les différences, de la matière première à la dégustation. Formateur professionnel certifié et responsable du pôle Experts-Formation à LMDW, l’auteur, Didier Ghorbanzadeh a un parcours qui l’a amené du vin aux spiritueux. Après un Master à l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) il a tout d’abord travaillé dans le vin à New York et en Allemagne avant d’évoluer au sein de La Maison du Whisky à Paris. Il a vécu entre la France, les Etats-Unis et le Japon.
ISBN : 9782081496323
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