BÛCHE GLACÉE
Délicieuse recette de bûche de crème glacée à la vanille du Chef Jonathan Garnier, mélangée avec des morceaux de chocolat et de cacahuètes caramélisées. Le dessert incontournable de Noël !
Portions : 4 à 6 – Préparation : 30 minutes – Congélation : 4 heures
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) crème glacée à la vanille
- 500 ml (2 tasses) crème glacée au chocolat
- 125 ml (1/2 tasse) beurre de cacahuète
- 125 ml (1/2 tasse) cacahuètes caramélisées
- 1 gâteau au chocolat 8’ de diamètre (cake, brownies, génoise, etc...)
La meringue
- 5 œufs, les blancs
- 250 ml (1 tasse) sucre à glacer
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 125 ml (1/2 tasse) rhum brun pour flamber le dessert
PRÉPARATION
- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Réduisez une des moitiés en un disque de 4’’ de diamètre.
- Couvrir le fond d’un bol de 8’’ de diamètre d’un film de plastique alimentaire.
- À l’aide d’une spatule, étalez une couche de crème glacée à la vanille pour couvrir un tiers du fond du bol.
- Dans le bol, déposez le plus petit disque de gâteau (de 4’’), étalez le beurre de cacahuètes, les cacahuètes et couvrez de crème glacée au chocolat.
- Déposez le disque de 8’’ pour fermer le bol et couvrez d’un film de plastique alimentaire. Réservez au congélateur, 4 heures.
- Dans le bol du batteur sur socle ou dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs et la pincée de sel, jusqu’à obtenir une consistance semi ferme.
- Incorporez alors progressivement le sucre, tout en fouettant à vive allure.
- Quand vous obtenez une texture ferme qui forme des pics, remplissez une poche à douille de cette meringue obtenue (le choix de la douille permettra de décorer).
- Au moment de servir, sortez le gâteau du congélateur, retirez le film de plastique du dessus, démoulez en retournant le gâteau, retirez le film plastique. Couvrez toute la surface du gâteau et décorez de la meringue. Puis à l’aide d’une torche, colorez la meringue.
- Flambez au rhum chaud, pour un effet wow au moment de servir.
