Salade de tomates et halloumi grillé

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SALADE DE TOMATES ET HALLOUMI GRILLÉ

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 4 à 6 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 tomates de qualité, en tranches ou segments
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1⁄2 oignon rouge, émincé fin
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre de vin rouge
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) origan sec
• 8 feuilles de basilic, hachées
• 4 figues
• sel et poivre au goût

Le halloumi grillé

• 1 bloc de halloumi de 200 gr (7 oz)
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) Ricard ou autre alcool anisé

PRÉPARATION

1. Préchauffer une poêle à feu vif.

2. Tailler le Halloumi en 4 bandes longues et fines.

3. Dans la poêle chaude, ajouter 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive et faire saisir le fromage 2 à 3 minutes de chaque côté.

4. Flamber au Ricard et réserver.

5. Dans un bol, mélanger les tomates, l’ail, l’oignon rouge, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
6. Dans chaque assiette, disposer une tranche d’Halloumi, répartir la salade de tomates préparée, les figues et servir.

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TOMATO SALAD AND GRILLED HALLOUMI

Serving : 4 - Preparation time : 15 minutes - Cooking time : 4 to 6 minutes

INGREDIENTS

• 4 quality tomatoes, sliced or in segments
• 1 clove garlic, minced
• 1⁄2 red onion, thinly sliced
• 15 mL (1 tbsp) honey
• 60 mL (4 tbsp) red wine vinegar
• 120 mL (8 tbsp) olive oil
• 5 mL (1 tsp.) dried oregano
• 8 basil leaves, chopped
• 4 figs
• salt and pepper to taste

Grilled halloumi

• 1 block of halloumi (200 g) (7 oz)
• 30 mL (2 tbsp.) olive oil
• 60 mL (4 tbsp.) Ricard or other aniseed-flavoured alcohol

INSTRUCTIONS

1. Preheat a frying pan over high heat.

2. Cut Halloumi into 4 long, thin strips.

3. Add 30 mL (2 tbsp.) of olive oil to the hot pan and sear the cheese for 2 to 3 minutes on each side.

4. Flambé with Ricard and set aside.

5. In a bowl, combine tomatoes, garlic, red onion, honey, olive oil, vinegar, oregano, basil, salt and pepper. Check the seasoning.

6. Place a slice of Halloumi on each plate, spread the prepared tomato salad and the figs and serve.

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