Truffes au chocolat

TRUFFES AU CHOCOLAT

Rendement : environ 40 truffes - Préparation : 15 minutes – Repos : 2 heures - Cuisson : 3 minutes

INGRÉDIENTS

  • 350 gr (12 1/2 oz) crème à 35%
  • 325 gr (11 oz) chocolat de Tanzanie Cacao Barry
  • 50 gr (1 ¾ oz) beurre
  • 100 gr (3 1/2 oz) cacao en poudre (quantité suffisante)

    PRÉPARATION

    1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème.
    2. À l'aide du mélangeur à main, incorporez progressivement la crème chaude dans le chocolat jusqu'à obtenir un préparation lisse et homogène.
    3. Quand le mélange atteint plus ou moins 35° C (95° F), incorporez le beurre.
    4. Remplissez une poche à douille.
    5. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone et à l'aide de la poche à douille, déposez des petites boules de préparation.
    6. Réservez au frais, quelques heures.
    7. Roulez chaque boule dans la poudre de cacao.

    CHOCOLATE TRUFFLES

    Serving: about 40 truffles - Preparation time: 15 minutes - Standing time: 2 hours - Cooking time: 3 minutes

    INGREDIENTS

    • 350 g (12 1/2 oz) 35% cream
    • 325 g (11 oz) Cacao Barry Tanzania chocolate
    • 50 gr (1 ¾ oz) butter
    • 100 gr (3 1/2 oz) cocoa powder (sufficient quantity)

      PREPARATION

      1. In a saucepan, bring the cream to a boil.
      2. Using a hand blender, gradually blend the hot cream into the chocolate until smooth.
      3. When the mixture reaches about 35° C (95° F), fold in the butter.
      4. Fill a piping bag.
      5. On a baking sheet covered with parchment paper or a silicone mat, use the piping bag to pipe small balls of the mixture.
      6. Set aside in a cool place for a few hours.
      7. Roll each ball in the cocoa powder.
      Recette:catégorie:dessert


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