Le grand Manuel du Boulanger [Nouvelle Édition]

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. 

Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

Caractéristiques

• Auteur : Rodolphe Landemaine
• Edité par : Anne Cazor
• Illustration : Yannis Varoutsikos
• Photographie : Joerg Lehman
• Editeur : Marabout
• Date de parution :  janvier 2025
  
• Collection : Les Grands Manuels
• EAN/ISBN : 9782501188289
• Poids : 1,8460kg
• Nombre de pages : 288
• Format : 33 x 25 cm

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