Description
Agar agar, alginate, lactate, maltodextrose... ces nouveaux outils de la cuisine moléculaire n’auront plus de secret pour vous. Vous apprendrez à maîtriser sous différentes textures votre aliment : en caviar, en gel, en mousse, en sphérification... etc. Cours, pratique et dégustation du menu que vous avez préparé. Également, nous tenons à votre disposition, dans la boutique, les produits que vous utilisez en cours, afin de permettre de reproduire les recettes chez soi.
Contenu : Salade de tomate et Mozzarella avec billes de basilic / Spaghetti de bouillon asiatique / Porc laqué et poudre de beurre d'arachide / Gâteau au chocolat / Mousse d'orange / Sphérification de crème anglaise.
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