Description
Pour saumurer tout type de viande nécessitant la cuisson, le fumage ou la conservation. Une cuillère à thé traite 5 lbs de viande.
Il est excellent pour la fabrication de saucisses, le saumurage de viandes comme le jambon ou la dinde, ou le fumage de viandes comme le bacon ou le pastrami.
Sel de saumurage à base de sel et de nitrite de sodium. Il est utilisé pour le saumurage des viandes qui nécessitent une cuisson ultérieure. Le saumurage est utilisé pour prévenir le botulisme, préserver les aliments d'une détérioration rapide, donner plus de saveur et une meilleure apparence au produit fini. On y fait souvent référence par les synonymes Prague Powder #1 ou Insta-cure #1.
Ne peut être utilisé comme substitut du sel de table ou du sel marin.
Ingrédients/agents de conditionnement : mélange de sel et de nitrite de sodium à 6,25%.
Peut contenir des traces de noix, d'arachides, de produits laitiers, de poisson, de crustacés, d'œufs, de soja, de sésame, de blé et de sulfites.
-Dosage pour émulsions (viande, eau, liant):
3g par Kg d’émulsion (pour 200ppm max de Nitrites)
-Dosage pour saumure liquide :
9g par Litre d’eau (pour 200ppm max de Nitrites)
-Dosage pour saumure à Bacon:
6g par Litre d’eau (pour 120ppm max de Nitrites)
