Description
Une pâte d'œufs frais, de lait entier, de sucre de roseau et de miel, naturellement aromatisée avec des gousses de vanille Bourbon de Madagascar et levée avec de petites quantités de la pâte mère de Filippi, jalousement gardée et maintenue en vie avec des rafraîchissements quotidiens réguliers depuis 40 ans.
À cette recette traditionnelle, nous avons ajouté beaucoup de cerises acides, de forme irrégulière car elles sont soumises à un dénoyautage encore frais et ensuite confites naturellement pendant plusieurs semaines. Un panettone savoureux, marqué par un bouquet délicat et doux, mais en même temps agréablement acidulé.
Qu’est ce que le Panettone ?
Il s’agit du gâteau traditionnel italien, servi à Noël, originaire du Piemont et de Lombardie. La version originale est fourrée aux raisins secs, noix et zestes d’agrumes, mais le panettone est également décliné en version nature (Pandore),
au chocolat, ...
Fait en Italie
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