Description
Poudre de malt diastasique, également connue sous le nom de lait malté.
Un pain tendre et doré garanti.
Fait de l'orge malté le plus fin, la poudre de Malt est utilisée en boulangerie et production alimentaire comme sucrant nutritif, dans les aliments avec levure, ou pour brunir.
Utilisée couramment dans la fabrication du pain pour aider la levure à se développer efficacement pendant la fermentation, afin d'obtenir une bonne levée et une bonne tenue au four.
Cette poudre soyeuse de couleur ambrée contribue à une bonne levée, une bonne texture et une belle croûte brune dans la production de pain.
Elle est riche en vitamines et minéraux, et est largement utilisée dans les produits laitiers, les sodas et les aliments pour enfants. Elle est ajoutée aux mélanges secs de soupes et sauces.
Un excellent ajout à toute farine à laquelle on n'ajoute pas de malt d'orge, comme le blé entier et la farine biologique. Produit également un pain à la texture tendre.
Utilisez la pour faire des gaufres croustillantes à la levure, des bagels, des beignets, des brioches...
Ingrédients : Orge maltée
Origine : Canada
Dosage recommandé : 0,1 % à 0,5 % du poids de la farine.
La poudre de malt et la farine de malt sont deux produits distincts. La poudre de malt est obtenue à partir d'orge maltée moulue, tandis que la farine de malt provient de blé malté.
