Description
Assurez vous d'une texture soyeuse et douce pour votre Sorbet grâce à cette poudre magique. En plus d'augmenter le volume, elle améliorera la sensation en bouche et ralentira la fonte. Le Stabilisant à Sorbet conserve l'onctuosité et la consistance, en minimisant la taille des cristaux de glace. Il vous en faut seulement une quantité minime (de 3 à 5g de poudre) pour rehausser 1L de Sorbet. L'ajout facile de cette poudre peut faire toute la différence.
Mélanger de préférence à sec avec du sucre, puis l'ajouter au mélange sous forte agitation. Le stabilisateur se dissout complètement lors de la pasteurisation.
Ingrédients : poudre de gélatine, gomme de caroube, gomme de guar, poudre de dextrose.
