TATAKI DE THON ET SALADE TIEDE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
LE TATAKI DE THON
INGRÉDIENTS
- 1 steak de thon Albacore
- 1 citron, le zeste
- 3 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment
- 1 sac de Mélange d’épices
- 30 ml (2 c. à table) aneth séché
- 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, concassées grossièrement
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
- 30 ml (2 c. à table) poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à table) thym sec
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
PRÉPARATION
-
Dans un bol, mélangez le zeste, le piment, l'aneth, la coriandre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre, le thym et le sel.
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Roulez la longe de thon dans le mélange d’épices préparé.
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Dans une poêle très chaude, faites saisir le thon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.
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Tranchez le thon et servez accompagné de salade.
LE TATAKI DE THON
INGRÉDIENTS
- 750 ml (3 tasses) haricots verts, rincés et équeutés
- 250 ml (1 tasse) quinoa cuit
- 4 radis, en rondelles fines
- ½ oignon rouge, émincé fin
- Option : ajoutez une tête de laitue ou 500 ml (2 tasses) de roquette
La vinaigrette
- 1 citron, le jus
- 45 ml (3 c. à table) huile de sésame
- 75 ml (5 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
-
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites blanchir les haricots verts, 4 minutes. Puis les plonger dans un grand bol d’eau froide ou glacé. Égouttez et réservez.
-
Dans une casserole, ajoutez le quinoa, 2 fois son volume d’eau (500 ml / 2 tasses) et une pincée de sel.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux, 15 à 20 minutes (je me doute que vous avez votre recette)
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Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes, à découvert.
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Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.
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Ajoutez les haricots, le quinoa tiède, les radis et l’oignon rouge. Vérifiez l’assaisonnement.
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Garnissez de thon et servez.
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TUNA TATAKI AND WARM SALAD
Serving : 4 – Preparation : 15 minutes – Cooking : 15 to 20 minutes
TUNA TATAKI
INGREDIENTS
- 1 Albacore tuna steak
- 1 lemon, zest
- 3 ml (1/2 tsp.) chili flakes
- 1 bag of spice mix
- 30 ml (2 tbsp.) dried dill
- 15 ml (1 tbsp.) coriander seeds, coarsely crushed
- 5 ml (1 tsp.) garlic powder
- 5 ml (1 tsp.) onion powder
- 30 ml (2 tbsp.) ground pepper
- 15 ml (1 tbsp.) dry thyme
- 5 ml (1 tsp.) salt
- 60 ml (4 tbsp.) olive oil
PRÉPARATION
-
In a bowl, mix the zest, chili, dill, coriander, garlic powder, onion powder, pepper, thyme and salt.
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Roll the tuna loin in the prepared spice mixture.
-
In a very hot pan, sear the tuna in olive oil for 1 minute on each side.
-
Slice the tuna and serve with salad.
TUNA TATAKI
INGREDIENTS
- 750 ml (3 cups) haricots verts, rincés et équeutés
- 250 ml (1 cup) cooked quinoa
- 4 radishes, thinly sliced
- ½ red onion, thinly sliced
- Option : add a head of lettuce or 500 mL (2 cups) arugula
Dressing
- 1 lemon, juice
- 45 ml (3 tbsp.) sesame oil
- 75 ml (5 tbsp.) olive oil
- 1 clove garlic, chopped
- Salt and pepper to taste
PRÉPARATION
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In a pot of boiling salted water, blanch the green beans for 4 minutes. Then plunge them into a large bowl of cold or ice water. Drain and set aside.
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In a saucepan, add the quinoa, 2 times its volume of water (500 ml / 2 cups) and a pinch of salt.
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Cover and let cook over low heat for 15 to 20 minutes (I suspect you have your own recipe).
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Once cooked, let cool for a few minutes, uncovered.
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In a bowl, mix lemon juice, sesame oil, olive oil, garlic, salt and pepper.
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Add beans, warm quinoa, radishes and red onion. Check the seasoning.
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Garnish with tuna and serve.
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