Mac and cheese au canard et au fromage le 1608

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 à 15 minutes

2 oignons, hachés
60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
45 ml (3 c. à table) sirop d’érable ou miel
2 gousses d’ail, hachées
2 branches de thym, effeuillées
250 ml (1 tasse) vin blanc
2 cuisses de canard confites, effilochées
4 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
250 ml (1 tasse) sauce béchamel maison
250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
4 portions de macaroni cuit
8 tranches de fromage Le 1608, laiterie Charlevoix
Sel et poivre au goût

Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil).
Dans une poêle chaude, faites saisir l’oignon, dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.
Ajoutez le sirop, l’ail, le thym, déglacez au vin blanc et laissez réduire presque à sec. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans un grand bol, mélangez le canard, le bacon, la sauce béchamel, les oignons préparés et le cheddar.
Ajoutez les pâtes chaudes et cuites et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans un plat à gratin, ajoutez les pâtes préparées, couvrez du fromage Le 1608 et laissez gratiner au four 5 à 8 minutes.