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Description
100 recettes de pure cuisine
Les 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...
Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
Caractéristiques
- Auteur : Marianne Magnier Moreno
- Coordination éditoriale : Anne Cazor
- Photographie : Pierre Javelle
- Illustration : Yannis Varoutsikos
- Editeur : Marabout
- Date de parution : février 2025
- Collection : Les Grands Manuels
- EAN/ISBN : 9782501188265
- Poids : 1,8620kg
- Illustration : Photos couleur
- Nombre de pages : 288
- Format : 33 x 25 cm
Promotion
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