Description
Chef pâtissier talentueux et créatif ayant travaillé dans les plus grandes maisons, Eddie Benghanem vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et gourmandes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème se dresseront sur vos tables.
Des pas-à-pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter... et des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner.
Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie et plus encore !
La pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous !
Caractéristiques
- Auteur : Eddie Benghanem
- Editeur : Hachette Pratique
- Date de parution : novembre 2024
- EAN/ISBN : 9782019468651
- Poids : 2,0200kg
- Illustration : Illustrations couleur
- Nombre de pages : 608
- Format : 19,80 x 25,50 cm
Promotion
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