HARIRA
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
INGRÉDIENTS
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250 gr (9 oz) protéine animale ou végétale (poitrine de poulet, porc, bœuf ou agneau en cubes, tofu, tempeh, etc…)
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60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
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15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
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15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, moulues
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15 ml (1 c. à table) paprika doux
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5 ml (1 c. à thé) cannelle, moulue
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1 pincée de piment de Cayenne
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1 oignon, haché
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2 gousses d’ail, hachées
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15 ml (1 c. à table) miel
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750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
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500 ml (2 tasses) tomates concassées
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500 ml (2 tasses) pois chiches cuits
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2 poivrons rouges, en julienne
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500 ml (2 tasses) haricots verts ou de pois verts
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4 portions de semoule de blé cuite
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Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
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Dans une cocotte chaude, faites revenir la protéine enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes.
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Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le piment, l’oignon et laissez revenir 2 minutes.
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Ajoutez, l’ail, le miel, le bouillon, les tomates, les pois chiches et laissez mijoter, à couvert, 15 minutes.
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Ajoutez les haricots verts ou pois verts, les poivrons et poursuivez la cuisson, 10 minutes à découvert. Vérifiez l’assaisonnement.
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Servez, accompagné de semoule de blé.