TRUFFES AU CHOCOLAT
Rendement : environ 40 truffes - Préparation : 15 minutes – Repos : 2 heures - Cuisson : 3 minutes
INGRÉDIENTS
- 350 gr (12 1/2 oz) crème à 35%
- 325 gr (11 oz) chocolat de Tanzanie Cacao Barry
- 50 gr (1 ¾ oz) beurre
- 100 gr (3 1/2 oz) cacao en poudre (quantité suffisante)
PRÉPARATION
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème.
- À l'aide du mélangeur à main, incorporez progressivement la crème chaude dans le chocolat jusqu'à obtenir un préparation lisse et homogène.
- Quand le mélange atteint plus ou moins 35° C (95° F), incorporez le beurre.
- Remplissez une poche à douille.
- Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone et à l'aide de la poche à douille, déposez des petites boules de préparation.
- Réservez au frais, quelques heures.
- Roulez chaque boule dans la poudre de cacao.
CHOCOLATE TRUFFLES
Serving: about 40 truffles - Preparation time: 15 minutes - Standing time: 2 hours - Cooking time: 3 minutes
INGREDIENTS
- 350 g (12 1/2 oz) 35% cream
- 325 g (11 oz) Cacao Barry Tanzania chocolate
- 50 gr (1 ¾ oz) butter
- 100 gr (3 1/2 oz) cocoa powder (sufficient quantity)
PREPARATION
- In a saucepan, bring the cream to a boil.
- Using a hand blender, gradually blend the hot cream into the chocolate until smooth.
- When the mixture reaches about 35° C (95° F), fold in the butter.
- Fill a piping bag.
- On a baking sheet covered with parchment paper or a silicone mat, use the piping bag to pipe small balls of the mixture.
- Set aside in a cool place for a few hours.
- Roll each ball in the cocoa powder.