MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT
Portions : 4 - Préparation : 25 minutes - Réfrigération : 4 heures - Cuisson : environ 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) chocolat au lait
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 45 ml (3 c. à table) sucre
PRÉPARATION
- Dans un bain marie, laissez fondre le chocolat dans la crème.
- Entre temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un fouet, montez en neige les blancs d'œuf et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un fouet, fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez le sucre.
- Dans la préparation de jaunes d’œufs, incorporez le chocolat.
- Puis à l’aide d’une spatule, incorporez délicatement (par pliage) les blancs en neige.
- Remplissez des pots ou des verrines et réservez au réfrigérateur, 4 heures avant la dégustation et la décoration éventuelle.
MILK CHOCOLATE MOUSSE
Servings : 4 - Preparation time : 25 minutes - Chilling time : 4 hours - Cooking time : about 10 minutes
INGREDIENTS
- 250 mL (1 cup) milk chocolate
- 125 mL (1/2 cup) 35% cream
- 4 eggs, whites and yolks separated
- 1 pinch of salt
- 45 mL (3 tbsp.) sugar
PREPARATION
- In a double boiler, melt the chocolate in the cream.
- Meanwhile, in a bowl, using a hand mixer or whisk, beat the egg whites and pinch of salt until stiff.
- In another bowl, using a hand mixer or whisk, whip the egg yolks, then add the sugar.
- Add the chocolate to the egg yolk mixture.
- Then, using a spatula, gently fold in the egg whites.
- Fill jars or verrines and reserve in the refrigerator, 4 hours before tasting and possible decoration.