Filet de porc à l'orange et au sésame

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 minutes

2 filets de porc du Québec, en médaillons de 2’’
60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
60 ml (4 c. à table) sauce soya
15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sriracha
500 ml (2 tasses) jus d’orange
90 ml (6 c à table) huile de sésame
90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
4 portions de riz cuit
1 l (4 tasses) pois mange-tout, blanchis
Sel et poivre au goût

Dans une poêle chaude, faites saisir les médaillons de porc enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.
Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
Ajoutez l’ail, le gingembre, le vinaigre, la sauce soya, la sauce piquante, le jus d’orange et portez à ébullition.
Ajoutez la fécule, l’huile de sésame et laissez épaissir légèrement, tout en mélangeant. Vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez la coriandre et servez, accompagné du riz et des pois mange-tout.