Mousse au chocolat au lait

MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT

Portions : 4 - Préparation : 25 minutes - Réfrigération : 4 heures - Cuisson : environ 10 minutes

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) chocolat au lait
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
• 4 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel
• 45 ml (3 c. à table) sucre

PRÉPARATION

1. Dans un bain marie, laissez fondre le chocolat dans la crème.
2. Entre temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un fouet, montez en neige les blancs d'œuf et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un fouet, fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez le sucre.
4. Dans la préparation de jaunes d’œufs, incorporez le chocolat.
5. Puis à l’aide d’une spatule, incorporez délicatement (par pliage) les blancs en neige.
6. Remplissez des pots ou des verrines et réservez au réfrigérateur, 4 heures avant la dégustation et la décoration éventuelle.

MILK CHOCOLATE MOUSSE

Servings : 4 - Preparation time : 25 minutes - Chilling time : 4 hours - Cooking time : about 10 minutes

INGREDIENTS

• 250 mL (1 cup) milk chocolate
• 125 mL (1/2 cup) 35% cream
• 4 eggs, whites and yolks separated
• 1 pinch of salt
• 45 mL (3 tbsp.) sugar

PREPARATION

1. In a double boiler, melt the chocolate in the cream.
2. Meanwhile, in a bowl, using a hand mixer or whisk, beat the egg whites and pinch of salt until stiff.
3. In another bowl, using a hand mixer or whisk, whip the egg yolks, then add the sugar.
4. Add the chocolate to the egg yolk mixture.
5. Then, using a spatula, gently fold in the egg whites.
6. Fill jars or verrines and reserve in the refrigerator, 4 hours before tasting and possible decoration.