POITRINE DE POULET CRÉMEUSE AUX ÉPICES DE NOËL
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
Les légumes rôtis
- 750 ml (3 tasses) patates douces, en cubes
- 8 échalotes, coupées en deux
- 12 petites pommes de terre Grelot, coupées en deux
- 4 branches de thym
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les poitrines de poulet
- 4 poitrines de poulet du Québec
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, émincé
- 125 ml (½ tasse) vin blanc
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle, moulue
- 5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) noix de muscade, râpée
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 125 ml (½ tasse) bouillon de volaille
- 125 ml (½ tasse) crème 35 %
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
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Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélangez les cubes de patates douces, les échalotes, les pommes de terre, le thym, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
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Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, répartissez les légumes et laissez cuire au four, 30 minutes, le temps nécessaire pour obtenir des légumes cuits et légèrement colorés.
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Entre temps, dans une poêle chaude, faites saisir les poitrines de poulet enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.
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Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 1 minute.
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Déglacez au vin blanc puis ajoutez l'ail, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, le bouillon, la crème et laissez mijoter, à feu doux, 15 minutes, en retournant les poitrines à mi cuisson. Vérifiez l’assaisonnement.
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Servez les poitrines, accompagnées de légumes rôtis.
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