SALADE DE KAKI ET SERRANO
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : environ 12 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 Kaki PersiMon d’Espagne
- 1 oignon rouge, émincé
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 4 à 8 tranches de jambon cru Serrano
- 250 ml (1 tasse) croûtons de pain grillé
- 1 l (4 tasses) roquette Sel et poivre au goût
La vinaigrette
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) crème 15%
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 pincée de paprika fumé
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon rouge dans l’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajouter le miel, du sel, du poivre, réduire le feu et laisser compoter 5 minutes. Retirer et réserver. Vérifier l’assaisonnement.
- Tailler les Kaki en huit segments.
- Dans la même poêle chaude, faire saisir les morceaux de Kaki, 2 minutes de chaque côté. Assaisonner puis réserver.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la crème, l’ail, le paprika, le vinaigre, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir la roquette, l’oignon compoté, les Kakis puis les tranches de jambon Serrano et les croûtons. Napper de vinaigrette crémeuse préparée.
