STEAK GRILLÉ SAUCE AU POIVRE VERT ET ASPERGES
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 steaks de bœuf du Québec
- 1 échalote, hachée
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) grains de poivre vert
- 125 ml vin blanc
- 30 ml (2 c. à table) moutarde forte
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35%
- 15 ml (1 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
- Sel et poivre au goût
Les asperges
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- 1 botte d’asperges, nettoyées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Dans une poêle gril ou sur la grille du barbecue, faites saisir la viande 1 à 2 minutes de chaque côté. Puis finissez la cuisson au four à 200 °C (400 °F) ou en cuisson indirecte sur le barbecue, selon la cuisson désiré.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir l’échalote dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le poivre, déglacez au vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la moutarde, le miel, la crème, la fécule, tout en mélangeant, laissez réduire légèrement. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un bol ajoutez les asperges, l’huile, l’ail, le balsamique et un peu de sel et de poivre. Déposer les sur le grill 2 min de chaque coté puis les réserver.
- Servez la viande, nappée de sauce préparée et accompagnée des asperges.
