Description
La douceur du chocolat au lait.
Ce chocolat de couverture au lait est subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait. Méthode unique de fermentation : la Q Fermentation.
Cacao Barry a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents dans les plantations, permettent de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle qui révèle des fèves d'une qualité hors norme.
Ce chocolat est idéal pour vos préparations mousses, ganaches, boissons chocolatées et macarons.
Composition :
- 41% de cacao (31% beurre de cacao, 11% cacao sec dégraissé)
- 24% de lait (4% matière grasse de lait, 14% lait sec dégraissé)
- 35% de matière grasse (31% beurre de cacao, 4 % de matière grasse).
Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.
Teneur en cacao : 41% minimum
*Veuillez noter qu'il est possible que les sacs de 1 kg soient conditionnés par nos soins à partir des sacs de 5 kg selon notre approvisionnement.
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