Chocolat fruits Inspiration Fraise, Valrhona

Inspiration Fraise, l'innovante gamme de couverture de fruits Valrhona vous permettant de donner à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.

Note majeure - Fruits Confiturés

Note mineure - Fraise

Inspiration Fraise est une couverture de fruits : le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise. Inspiration Fraise apporte une nouvelle dimension aux créations fruitées. Elle est née de la collaboration entre la R&D Valrhona et des clients dont la conviction a permis à Inspiration d’obtenir le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.

Inspiration est élaboré à partir de fruits de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la

texture unique du beurre de cacao. Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.

C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !

- Anaïs Leroux & Sébastien Charve, ÉQUIPE R&D VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Les notes confiturées d’Inspiration Fraise rappellent la joie de plonger sa cuillère dans le pot de confiture. 

Caractéristiques

Application optimale

Moulage

Applications recommandées

Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches

Accords

Noix de coco – Citron – Anis – Coriandre feuille – Menthe – Vanille – Nougat – Fleur d'oranger – Verveine – Thé blanc jasmin

Informations Techniques

% Produit Brut Mini

37% de Beurre de cacao

DDM

10 mois

Composition

Sucre, beurre de cacao 37,9% , fraises en poudre 14,2% , émulsifiant: lécithine de tournesol