Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque et gluten.
*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.
Description
Inspiration Fraise, l'innovante gamme de couverture de fruits Valrhona vous permettant de donner à vos recettes toute l'intensité de la fraise confiturée.
Note majeure - Fruits Confiturés
Note mineure - Fraise
Inspiration Fraise est une couverture de fruits : le mariage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la fraise. Inspiration Fraise apporte une nouvelle dimension aux créations fruitées. Elle est née de la collaboration entre la R&D Valrhona et des clients dont la conviction a permis à Inspiration d’obtenir le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
Inspiration est élaboré à partir de fruits de toute première qualité, dont la couleur et le goût intenses viennent se combiner à la
texture unique du beurre de cacao. Inspiration est un produit révolutionnaire dont la conception a posé des questions techniques très complexes. Inspiration ne contient ni colorant, ni arôme.
C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !
- Anaïs Leroux & Sébastien Charve, ÉQUIPE R&D VALRHONA
PROFIL SENSORIEL
Les notes confiturées d’Inspiration Fraise rappellent la joie de plonger sa cuillère dans le pot de confiture.
Caractéristiques
Application optimale
Moulage
Applications recommandées
Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches
Accords
Noix de coco – Citron – Anis – Coriandre feuille – Menthe – Vanille – Nougat – Fleur d'oranger – Verveine – Thé blanc jasmin
Informations Techniques
% Produit Brut Mini
37% de Beurre de cacao
DDM
10 mois
Composition
Sucre, beurre de cacao 37,9% , fraises en poudre 14,2% , émulsifiant: lécithine de tournesol
