Description
Le Sucre Pétillant crée une sensation effervescente et éclatante en bouche, et émet un "pop" subtil lorsqu'il fond en bouche.
Il s'agit d'un bonbon gazeux sans saveur, qui contient des bulles pressurisées. Les grands chefs tels qu'Heston Blumenthal l'ont incorporé à des gâteaux et desserts pour l'effet de surprise.
Le sucre pétillant peut être saupoudré sur une préparation sucrée ou salée, juste avant de servir ou incorporé dans une préparation pauvre en eau comme dans des chocolats (il gardera alors son effet pétillant longtemps).
Le sucre pétillant est sensible à l'humidité, il perd son effet pétillant. Le sucre pétillant nature se marie harmonieusement aux mélanges de saveurs sucrées/salées. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Composition : Sucre, glucose, lactose et dioxyde de carbone pour l'effet éclatant
Fiche technique
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