Dinde farcie du temps des fêtes

Portions : 8 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 4 heures environ

INGRÉDIENTS

• 1 poireau, émincé
• 60 ml (4 c. à table) huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) bacon, haché et cuit croustillant
• 1 bouillon cube au poulet
• 30 ml (2 c. à table) épices à tourtière
• 15 ml (1 c. à table) gingembre en poudre
• 500 gr (17 oz) porc du Québec, haché
• 500 ml (2 tasses) pommes de terre Grelot
• 1 dinde
• sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
2. Dans une poêle chaude, avec un peu de gras, faites revenir le poireau dans un peu d’huile, 2 minutes.
3. Ajoutez l'ail, la crème, le bacon, le bouillon cube, les épices à tourtière, le gingembre et retirez du feu.
4. Dans un bol, contenant la viande hachée, incorporez le mélange préparé. Ajoutez les pommes de terre entières et crues.
5. Remplissez la dinde de la préparation obtenue.
6. Dans un plat allant au four, disposez la dinde, badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez de sel la peau. Laissez cuire au four entre 3 heures 30 et 4 heures. Selon la taille et le poids de la dinde, le temps de cuisson peut varier, on doit obtenir une température interne de la cuisse de 82 °F.
7. Pour donner une belle coloration à la dinde, en fin de cuisson, augmentez la température du four. Si vous badigeonnez la dinde de temps en temps, cela prolonge le temps de cuisson, parfois de plus d'une heure.