Description
Caraïbe, le chocolat noir consensuel pour la pâtisserie
Caraïbe 66% est un chocolat noir à pâtisser ou chocolat de couverture créé en 1988 par Valrhona. Son profil équilibré aux accents de fruits secs grillés le rend très accessible. Il est d’ailleurs plébiscité par les enfants !
Caraïbe : un chocolat noir pâtissier boisé et agréablement grillé
Ce chocolat noir à pâtisser Caraïbe 66% est issu de l’assemblage de cacaos typiques de République Dominicaine, d’Equateur, de Jamaïque et du Togo. Ses notes d’épices sucrées se mêlent aux notes boisées et de fruits secs assez marquées.
Comment accommoder le chocolat noir de couverture Caraïbe ?
Caraïbe 66% est un chocolat qui s’associe à merveille avec les fruits secs : pistache, amande, noisettes… Doucement torréfiés ou en pralinés ces fruits secs renforcent les saveurs naturelles du chocolat et apportent du croquant à vos recettes. Dans le même registre, vous pouvez combiner ce chocolat pâtissier avec du caramel au beurre salé ou des épices (badiane, cannelle, vanille…). Pour une recette plus relevée, mariez ce chocolat noir de couverture avec des zestes de citron ou de la citronnelle et pourquoi pas un peu de menthe pour plus de fraîcheur…
Comment pâtisser le chocolat noir professionnel Caraïbe ?
Caraïbe 66% est le chocolat idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs. Il est parfait pour enrober les bonbons chocolat ! Il se prête également particulièrement aux recettes glacées : sorbets, bûches glacées, entremets… Enfin, les pâtissiers aiment à le décliner en mousses au chocolat, crémeux de chocolat noir ou ganaches.
Caraïbe : un chocolat noir à pâtisser français
Caraïbe 66% est un chocolat de couverture signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il a été conçu à partir de fèves de cacao sur le territoire français. C’est exactement en Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l’Hermitage, que sont moulés ces fèves gourmandes.
Profil Aromatique
-
Note mineure: ÉPICES SUCRÉES
-
Note majeure: GRILLÉE
-
Note singulière: AMÈRE
Fiche technique
- Chocolat noir à pâtisser Valrhona Caraïbe 66%
- Assemblage de cacaos typiques de République Dominicaine, Jamaïque, Togo, Equateur
- Usage à privilégier : glaces, sorbets et enrobage
- Facilité d’utilisation pour un dosage précis grâce à sa forme de fèves.
- Dénomination légale: Chocolat noir de couverture (66% de cacao minimum, pur beurre de cacao).
- Date de conservation: minimale 14 mois
- Conditions de conservation: Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Composition
- Allergènes: Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja.
- Ingrédients: fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Goût
- Saveur: Cacao
- Notes: Equilibré, Torréfié
*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.
