Description
La passion du fruit en mode chocolat pour vos recettes
Inspiration Passion, c’est LA couverture de fruits Valrhona… Cette préparation à base de fruits de la passion et de beurre de cacao se travaille comme un chocolat. Très prisée des pâtissiers, elle s’emploie en desserts glacés, moulages, glaçages ou mousse. La gamme de couverture de fruits Valrhona confère ainsi à vos recettes une note agréable note exotique acidulée.
Histoire de la gamme Inspiration
En 2016, Valrhona innove et offre aux chefs l’opportunité de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et du fruit de la passion dévoile des arômes et une couleur intenses totalement naturels. L’absence de conservateur, de colorant ou d’arômes artificiels permet désormais à tous les passionnés de pâtisserie de réaliser des créations naturellement fruitées. Cette gamme a été récompensée du Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Passion ?
Les arômes acidulés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des notes fraîches telle que la menthe ou du poivre de Sichouan. Tentez aussi d’associer l’Inspiration Passion à des notes plus gourmandes telles que celles d’un doux chocolat au lait, de pâte d’amande ou de praliné..
Conseils d’utilisation d’Inspiration Passion par la Cité du Chocolat Valrhona
La couverture de fruits Inspiration Passion est idéale pour concocter une ganache aux fruits. Elle est tout aussi indiquée pour un glaçage gourmand et coloré. Déclinez la également en une mousse aux fruits surplombant une pâte sablée et enrobée d’un glaçage coloré.
Profil Aromatique
Une explosion de saveurs !
Anaïs Leroux & Sébastien Charve, Equipe R&D Valrhona
Note mineure: FRUITS TROPICAUX
Note majeure: PASSION
Fiche technique
- Dénomination légale: Spécialité à base de beurre de cacao et de jus de fruits de la passion.
- Date de conservation minimale: 10 mois
- Conditions de conservation: Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Composition
- Allergènes: Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja, gluten.
- Ingrédients: sucre, beurre de cacao 32, 8%, jus de fruits de la passion déshydraté 17, 3% (sucre, fruits de la passion), émulsifiant : lécithine de tournesol.
*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.
