Description
Inspiration Yuzu, une douce pointe de fraîcheur en bouche
Inspiration Yuzu, toute la subtilité du yuzu dans cette couverture de fruits Valrhona, pour donner des notes d'agrumes à vos créations. Cette couverture aux fruits Yuzu exprime à merveille la douceur et l'amertume du yuzu, agrume emblématique du Japon, éblouissant comme les rayons du soleil levant.
Histoire de la gamme Inspiration
C’est en 2016 que Valrhona innove en créant une nouvelle gamme. Les ingrédients sont simples, fruits, beurre de cacao et sucre… Toutefois la technique nécessaire pour un juste équilibre est une prouesse. Cette savante alchimie dévoile des arômes et une couleur intenses sans conservateur, de colorant ou d’arôme artificiel. Ainsi, Valrhona offre désormais à tous les passionnés de pâtisserie de réaliser des créations colorées et naturellement fruitées. Travaillons maintenant le fruit comme le chocolat pour encore plus de gourmandise. La technicité et le savoir-faire de Valrhona ont été récompensés du Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Yuzu ?
Les arômes acidulés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des notes fraîches telle que les agrumes ou du poivre de Timut. Osez aussi associer l’Inspiration Yuzu à des notes plus audacieuses comme le vinaigre balsamique, les plantes aromatiques (jasmin, lavande…). Enfin, l’Inspiration yuzu se lie aussi très bien avec les fruits exotiques tels que la noix de coco ou la mangue.
Conseils d’utilisation d’Inspiration Yuzu par la Cité du Chocolat Valrhona
La couverture de fruits Inspiration Yuzu se prête parfaitement à la ganache aux fruits. Elle est aussi recommandée pour réaliser des glaçages gourmands et colorés. Enfin, elle se prête également à la confection de moulages ou de mousses aux fruits.
C’est grâce au travail d’équipe que nous avons pu créer cette gamme innovante de couvertures de fruits. Malgré tous les développements produits déjà réalisés, Inspiration a été un vrai projet novateur avec de nombreux challenges qui nous ont fait grandir chez Valrhona !
- Anaïs Leroux & Sébast ien Charve, Equipe R&D Valrhona
Note mineure: AGRUMES
Note majeure: YUZU
Fiche technique
- Dénomination légale: Spécialité à base de beurre de cacao et de jus de yuzu.
- Date de conservation minimale: 10 mois
- Conditions de conservation: Dans un endroit sec entre 16 et 18°C
Composition
- Allergènes: Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: fruits à coque, soja, gluten.
- Ingrédients: sucre, beurre de cacao 34, 4%, maltodextrine, jus de yuzu 2, 4%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Goût
Saveur: Citron
*Veuillez noter que les sacs de 200 g et 400 g sont conditionnés par nos soins à partir des sacs de 3 kg.
