Description
Ingrédient essentiel du tofu de style traditionnel, le nigari liquide est un produit entièrement naturel issu de notre processus de récolte du sel marin. Cette saumure riche en minéraux se compose de chlorure de magnésium, ainsi que de sulfate de magnésium, de sulfate de calcium et de chlorure de potassium. C'est cette concentration qui donne au nigari son goût amer fort (nigari vient du mot japonais pour amer). Utilisé dans la création de tofu, de ricotta et d'autres types de fromages frais, le nigari change également la donne dans le monde de la fermentation et de la cuisson du pain au levain (consultez le blog "Amp Up Your Fermentation Game").
